豆乳は熱すると、凝固してたんぱく質が分離してしまうので、ホットコーヒーに入れる場合は、豆乳の部分が白い玉のようになってしまいます。また、弱酸性のコーヒーと豆乳が反応しても豆乳が凝固してしまいます。ただ、これには回避策があるんです！以下の２つのポイントをおさえておけば、分離しません。１．豆乳コーヒーに入れる豆乳とお湯を温める温度を７０℃ぐらいまでに抑える２．コーヒーと混ぜる前に、温めた豆乳の膜を取り